Dr. Julien Huen

Website

https://www.ttz-bremerhaven.de

Schwerpunkte

Zusammenhang zwischen Zusammensetzung, Mikrostruktur, Rheologie, Parametern der Verarbeitungsprozesse und Endprodukteigenschaften

Bereiche/Methoden

Mikroskopie; Rheologie; HPLC; Naßchemie; Thermische Analyse; Mikrobiologie

Geräte

Konfolkales Laser-Scanning-Mikroskop; Rheometer; HPLC; FTIR-Spektrometer; Geräte zur Mehlanalytik; Naßchemisches Labor; Mikrobiologisches Labor

Rohstoffe

Agrarprodukte; Lebensmittel

Analytik von

Kohlenhydrate; Proteine; Fett; Mikroorganismen; Mikrostruktur von Lebensmitteln

Themen

Stärkeretrogradation; FODMAPs; Beta-Glucane; Exopolysaccharide; Proteinabbau; Proteinmodifikation; Enzyme
secadmin2021-12-06T20:35:24+01:00