Prof. Dr. Nikolai Kuhnert

Website

https://www.jacobs-university.de/department/life-sciences-chemistry

Website persönlich

http://nkuhnert.user.jacobs-university.de/kuhnert/

Schwerpunkte

Analytische Chemie; Chemie prozessierter Lebensmittel

Bereiche/Methoden

Analytik (Summenparameter und detaillierte Targeted und Untargeted Analysis); Metabolomics; Proteomics (Peptid und Proteinidentifikation durch LC-MS); Qualitätssicherung; Rückverfolgbarkeit; Authentizität; Verunreinigungen

Geräte

HPLC-MS (Bruker Impact Q-TOF-MS; Bruker micro-TOF-MS; Ionenfallen-MS); Gaschromatographie; PCR (chromatografisch); ELISA; Mikrobiologie S1; Mikrobiologie S2; LSM Mikroskop; NMR-Spektroskopie (400MHz); IR Spektroskopie; Raman Spektroskopie

Rohstoffe

Rohkakao; Kaffee; Tee; Grünkohl; Rote Früchte; Rotwein, Hülsenfrüchte; Reststoffe

Analytik von

Toxine; Sekundäre Pflanzenstoffe; Proteine; Peptide; Fette; Zucker; Bioaktive Substanzen; Prozessierungsprodukte; Geschmacksstoffe

Themen

Auswertung komplexer Massenspektrometriedaten; Machine Learning; Multivariate Statistik zur Identifizierung von Biomarkern (z.B. in Authentizitätsstudien); Algorithmen zur Rezepturentwicklung; Kakaochemie; Kaffeechemie; Teechemie; Desinfektionsmittel aus Reststoffen; Antimikrobielle Aktivität von Extrakten; Bioaktive Substanzen
secadmin2021-12-19T18:06:41+01:00